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| Introducción | Compostaje Fase I |
Compostaje Fase II |
Siembra Incubación |
Cobertura |
Formación de Pines |
Cosecha |
El propósito del Compostaje es preparar un medio nutritivo con unas características que permitan promover el crecimiento del micelio y evitar el crecimiento de organismos competidores. En específico:
Obtener las características deseadas del compost es un
proceso complejo. A lo largo de los años se han definido una serie
de rasgos que aseguren un compost de calidad.
Los materiales básicos para producir Compost son: agua y pasto. En los países de latitudes templadas se suele emplear el pasto de trigo, en nuestra área tropical el pasto "guinea" es el que ha dado mejores resultados, pero también se puede emplear sorgo forrajero, pasto elefante, etc.).
Los suplementos necesarios para completar los nutrientes los podemos clasificar:
Existe una gran cantidad de fórmulas posibles para preparar compost. Pero cualquiera sean los materiales que emplee tiene que lograr los siguientes valores al inicio de la formulación: %N : 1,5 ~ 2,0 (porcentaje de
nitrógeno) Para calcular el %N necesita conocer el valor inicial de nitrógeno o proteína (N = proteína / 6,25) y el % de humedad de los materiales. En el caso del gallinazo es muy importante mandar analizar cada lote que se compre en un laboratorio, ya que la variación de estos valores puede ser tan grande de un lote a otro que, si se suponen, los resultados finales serán erróneos con pérdidas importantes de esfuerzo y dinero. El contenido de carbono lo puede estimar con bastante exactitud como el 50% del peso de la materia orgánica (pasto, gallinazo, harinas). La cantidad y tipo de yeso a emplear, es motivo de gran discusión entre los productores de compost. Según el autor Van Griensven lo recomendable es utilizar una cantidad de yeso equivalente al 8% del peso seco del pasto. Si se opta por este valor es recomendable formular para un 2% de nitrógeno, si se emplea menos yeso hay que tender a una fórmula inicial con menos % de nitrógeno.
Las cantidades iniciales de los materiales dependen de la cantidad de
sacos de compost que queremos sembrar. Se debe tener en cuenta que
durante la fase 1 se pierde aproximadamente 30% del peso de la materia
seca. Y durante la fase 2 se pierde 30% del peso total del compost. Ejemplo: Queremos obtener 1.400 sacos de compost para la
siembra.
Partimos empíricamente que necesitaremos:
Ww: Peso húmedo.
%w: % de humedad.
Wd: Peso seco. Cálculo de los kilos de compost en el llenado del túnel de pasteurización: Peso seco del compost al inicio:
11.845 kg Cálculo de los kilos de compost al momento de la siembra: Peso total al inicio de fase 2:
29.612,5 kg Recuerden que esto es una aproximación que generalmente es bastante exacta.
Agua y Aire El agua es el componente mas importante en el proceso de compostaje. En gran medida gobierna el nivel de actividad microbiológica. La actividad microbiológica determina la cantidad de calor que será generada dentro del compost. Los microorganismos, además del agua, necesitan oxígeno. Años de práctica e investigación han establecido una relación entre la cantidad de agua y el oxígeno necesarios dentro de la pila de compost:
El exceso de humedad hace que los espacios dentro del compost estén llenos de agua impidiendo que penetre el oxígeno, causando condiciones anaeróbicas. Por el contrario insuficiencia de agua impide que se alcancen las altas temperaturas necesarias. Cuando hay condiciones anaeróbicas se producen sustancias perjudiciales para el posterior crecimiento del micelio del champiñón. El nivel de humedad recomendado en el compost está entre: 71 y 73%.
La fase 1 del compostaje se puede dividir en tres partes:
Nuevamente es motivo de discusión entre los productores la preparación y duración de éstas. El productor a partir de un programa de trabajo general y posteriormente a su experiencia deberá decidir que esquema de trabajo le da los máximos rendimientos. 1. Premezcla: El objetivo de la premezcla es activar los microorganismos que comienzan el ataque del pasto descomponiendo la capa encerada externa que contiene a las fibras internas. Hasta que esta capa no se degrada el agua no penetra el pasto y sus nutrientes no están disponibles. Una vez sueltas las pacas o rollos de pasto se comienza el riego. Un método es disponer de una gran piscina y sumergir todo el pasto. Otro es hacer un montón plano de 80 cm de altura aproximadamente y colocar un aspersor de agua. También es conveniente añadir parte del gallinazo, y darle vueltas al montón para ir homogeneizando la mezcla. Debido a que los pastos disponibles son de tallo grueso, es conveniente pasarlo por una máquina picadora inicialmente. El proceso de premezcla puede durar de 5 a 12 días. Y se debería voltear el material 2 ó 3 veces.
2. Formación del cordón o pila: Concluida la premezcla al compost se le añade el resto de los suplementos (excepto el yeso) y se forma el “cordón”, que tiene una base de 1,5 a 1,8 metros y una altura de 1,5 a 1,8 metros. El objetivo de este cordón es permitir un flujo mayor de aire y obtener altas temperaturas. Se alcanzan los 80°C permitiendo que tengan lugar los procesos de humificación y caramelización. También estas altas temperaturas permiten que se acelere la descomposición reduciendo el tiempo necesario de compostaje.
3. Vueltas: Un buen cordón de compost se queda sin oxígeno en 48 a 96 horas y entra en un proceso anaeróbico. Para evitar que esto suceda, el cordón debe deshacerse y rehacerse nuevamente. Los objetivos de este procedimiento de voltear el compost son:
El yeso generalmente se añade en la vuelta siguiente a la formación del cordón. El parámetro, mas fácil de medir, que nos indica cuando debe ser volteado el cordón es la temperatura interna en el centro de la pila. Mientras la temperatura esté aumentando indica que hay actividad aeróbica, cuando se alcanza un máximo y la temperatura comienza a descender, es el indicativo de que se ha terminado el oxígeno y va a comenzar actividad anaeróbica: “es el momento de voltear el cordón de compost”. Al inicio de la formación la actividad aeróbica puede durar de 3 a 4 días, posteriormente la duración va siendo menor y hacia el final hay que voltear día por medio.
Programa básico
Características del compost al finalizar la “fase I”
Equipamiento indispensable para un pequeño productor:
Si se va a producir compost en grandes cantidades, hacen falta maquinarias como compostadoras, premezcladoras, cargadores frontales. Y si es posible equipos de laboratorio de control de calidad: medidores de nitrógeno, medidores de pH, humedad, etc.
La tendencia actual del compostaje es no hacer la formación del
cordón de compost, si no llevar a cabo esta etapa en túneles o bunkers
dependiendo de la cantidad de compost a producir. Los dos tienen como característica fundamental el empleo de ventilación forzada. Con estos sistemas se obtienen los siguientes beneficios:
Para una empresa pequeña o mediana que quiera preparar su compost, la elección es el túnel. Se evita la compra y mantenimiento del composter cuyo precio asciende en la actualidad a decenas de miles de dólares. Lineamientos generales para la construcción del túnel:
El programa de trabajo se agiliza, el proceso que equivale a la formación y volteo del cordón se reduce a 7 días y solo se realiza una vuelta intermedia.
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